Б 1.13. Организация массовых мероприятий в гостиничном комплексе
1. Цели и задачи освоения дисциплины
Преподавание дисциплины «Организация массовых мероприятий в гостиничном комплексе» ставит своей целью развить у будущих специалистов в области гостиничного бизнеса умения организовывать мероприятия, представляющие интересы своего учреждения.
2. Место дисциплины в структуре ОПОП ВО
Дисциплина «Организация массовых мероприятий в гостиничном комплексе» включена в вариативную часть основной образовательной программы направления подготовки 43.04.03.
3. Требования к результатам освоения содержания дисциплины
В процессе изучения дисциплины «Организация массовых мероприятий в гостиничном комплексе» происходит формирование следующих компетенций:
готовностью к организации и координации производственно-технологической деятельности гостиниц и других средств размещения (ПК-1);
способностью принимать стратегические и тактические решения в гостиничной деятельности (ПК-2);
готовностью планировать, анализировать и оценивать результаты деятельности гостиниц и других средств размещения, обслуживания потребителей (ПК-5);
готовностью разрабатывать и внедрять инновации в деятельность гостиниц и других средств размещения, новые формы обслуживания потребителей (ПК-7);
готовностью исследовать и оценивать эффективность инноваций в гостиничной индустрии (ПК-8);
готовностью к формированию и продвижению гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителей (ПК-13);
готовностью к совершенствованию гостиничной деятельности и формированию клиентурных отношений (ПК-15).
4. Содержание дисциплины
Мероприятие: понятия и технологии. Технология организации и проведения мероприятий. Регулярные мероприятия. Нерегулярные мероприятия. Массовое мероприятие. Корпоративные мероприятия.
5. Образовательные технологии
В процессе изучения дисциплины используется как традиционные, так и инновационные технологии, активные и интерактивные методы и формы обучения.
Лекции, объяснительно-иллюстрированный метод с элементами проблемного изложения, практические занятия, активные и интерактивные методы: разбор конкретных ситуаций, деловые игры, тренинги, диспуты, исследовательская работа.
6. Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетные единицы (108 ч.).
7. Форма контроля – курсовая работа, экзамен.
Б 1.14. Туристско-рекреационное проектирование и освоение территорий
1. Цели и задачи освоения дисциплины
Преподавание «Туристско-рекреационное проектирование и освоение территорий» ставит своей целью научить технологиям туристско-рекреационного проектирования и освоения территорий.
2. Место дисциплины в структуре ОПОП ВО
Дисциплина «Туристско-рекреационное проектирование и освоение территорий» включена в вариативную часть основной образовательной программы направления подготовки 43.04.03.
Изучение данного курса базируется на знаниях, умениях и навыках, полученных при изучении дисциплин: «География» и «Туристское страноведение».
3. Требования к результатам освоения содержания дисциплины
В процессе изучения дисциплины «Туристско-рекреационное проектирование и освоение территорий» происходит формирование следующих общекультурных, общепрофессиональных и профессиональных компетенций:
организационно-управленческая деятельность:
готовностью ставить цели и задачи проектирования гостиничной деятельности (ПК-9);
готовностью к организации проектной деятельности в гостинице и других средств размещения (ПК-10);
готовностью прогнозировать перспективы развития гостиничной индустрии на федеральном, региональном, муниципальном уровне (ПК-11).
В результате изучения дисциплины студенты должны:
знать:
объекты, предметы, цели, задачи курса;
понятия, определения, термины (понятийный аппарат курса);
особенности туристско-рекреационного проектирования;
методы расчета затрат по туристско-рекреационному проектированию;
уметь:
- разрабатывать различные туристско-рекреационные проекты;
иметь навыки:
- по разработке туристско-рекреационных проектов.
4. Содержание дисциплины
Введение в дисциплину «Туристско-рекреационное проектирование и освоение территорий». Подходы и методы туристско-рекреационного проектирования. Туристско-рекреационное освоение территорий. Проектирование туристско-рекреационных комплексов и дестинаций. Туристско-рекреационное проектирование в региональном управлении. Инновационная деятельность в туристской индустрии, туристско-рекреационном планировании и проектировании.
5. Образовательные технологии
В процессе изучения дисциплины используется как традиционные, так и инновационные технологии, активные и интерактивные методы и формы обучения.
Лекции, объяснительно-иллюстрированный метод с элементами проблемного изложения, практические занятия, активные и интерактивные методы: разбор конкретных ситуаций, деловые игры, тренинги, диспуты, исследовательская работа.
6. Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетные единицы (108 ч.).
7. Форма контроля – экзамен.
Б 1.15. Управление качеством услуг в гостиничном бизнесе
1. Цели и задачи освоения дисциплины
Дисциплина «Управление качеством услуг в гостиничном бизнесе» предназначена для студентов высших учебных заведений, изучающих магистерскую программу «Бизнес - технологии в индустрии гостеприимства».
Цель изучения дисциплины — освоение профессиональных компетенций, связанных с формированием системы знаний об эффективном управлении качеством на предприятиях индустрии гостеприимства.
2. Место дисциплины в структуре ОПОП ВО
Дисциплина «Управление качеством услуг в гостиничном бизнесе» является дисциплиной по выбору Блока 1 ФГОС ВО магистерской программы «Бизнес - технологии в индустрии гостеприимства».
3. Требования к результатам освоения содержания дисциплины
Процесс освоения дисциплины «Управление качеством услуг в гостиничном бизнесе» направлен на формирование и развитие следующих компетенций:
- готовностью к организации и координации производственно-технологической деятельности гостиниц и других средств размещения (ПК-1);
- способностью принимать стратегические и тактические решения в гостиничной деятельности (ПК-2);
- готовностью формировать систему управления и стимулирования персонала гостиниц и других средств размещения (ПК-3);
- готовностью организовывать систему контроля деятельности гостиниц и других средств размещения, обслуживания потребителей (ПК-4);
- готовностью планировать, анализировать и оценивать результаты деятельности гостиниц и других средств размещения, обслуживания потребителей (ПК-5);
- способностью к разработке и внедрению нормативно-технологической документации, регламентирующей деятельность гостиниц и других средств размещения (ПК-12);
- способностью разрабатывать и внедрять стандарты гостиничной деятельности (ПК-14).
В результате освоения дисциплины «Управление качеством услуг в гостиничном бизнесе» студент должен:
знать:
- теоретические основы принципов, методов, функций и стилей гостиничного и ресторанного менеджмента;
- принципы построения организационных структур управления;
- основные теории мотивации, лидерства и власти для решения управленческих задач;
уметь:
осуществлять распределение полномочий и ответственности на основе их делегирования;
-эффективно организовать групповую работу на основе знания процессов групповой динамики и принципов формирования команды;
-оценивать условия и последствия принимаемых организационно- управленческих решений;
- участвовать в реализации программы организационных изменений;
владеть:
различными способами разрешения конфликтных ситуаций;
современными технологиями управления персоналом;
- способностью преодолевать локальное сопротивление изменениям.
4. Содержание дисциплины
№ раздела
|
Наименование раздела
|
Содержание раздела
|
1.
|
Понятия и методология управления качеством услуг в гостиничном бизнесе
|
Понятийный аппарат сферы гостеприимства. Нормативно-правовая база. Условия и процесс обслуживания гостя. Критерии качества услуг, предоставляемых в сфере гостеприимства.
|
2.
|
Система оценки и контроля качества услуг в сфере гостеприимства
|
Концепты управления качеством услуг в индустрии гостеприимства. Зарубежный опыт управления качеством. Системы оценки качества услуг в сфере гостеприимства. Виды контроля качества. Методы контроля качества. Требования нормативных документов, устанавливающих методы и порядок контроля качества. Сертификация гостиничных услуг, российский и зарубежный опыт.
|
3.
|
Особенности современного этапа стандартизации в индустрии гостеприимства
|
Нормативные основы деятельности по стандартизации. Задачи и специфика стандартизации в сфере услуг. Виды документов по стандартизации в гостиницах.
|
4.
|
Руководитель, коллектив и окружающая бизнес-среда на предприятии индустрии гостеприимства
|
Состав стандартов ИСО. Процедуры разработки систем менеджмента качества и трудности внедрения. Задачи, методы действий и ответственность руководителя за качественные результаты обслуживания. Формы участия работников в обеспечении качественного обслуживания гостей.
|
5.Образовательные технологии
Основная методика, применяемая при конструировании педагогических технологий, используемых в целях реализации программных требований дисциплины «Управление качеством услуг в гостиничном бизнесе» - это методика знаково-контекстного обучения, реализуемая посредством системного использования профессионального контекста и последовательного насыщения образовательного процесса смыслами, ценностями и фактами профессиональной управленческой деятельности.
Рекомендуемые методы обучения:
метод проектов;
работа в малых группах (разбор ситуаций управленческой практики и ролевые игры);
использование общественных ресурсов (мастер-классы);
метод социальных проектов во внеаудиторной самостоятельной работе студентов;
коллективное обсуждение сложных дискуссионных вопросов и проблем (применение метода проблемных ситуаций) и др.
6. Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетные единицы (108 академических часа).
7. Форма контроля — экзамен.
Б 1.15.1. Структура договоров с операторами
1. Цель и задачи дисциплины
Целью изучения дисциплины является получение систематизированных данных о документационном обеспечении деятельности гостиничного предприятия; получить знания, необходимые для будущей профессиональной деятельности.
Задачами дисциплины являются:
– знакомство с нормативными требованиями к оформлению документов, логичное пользование понятиями и требованиями;
– получение систематизированных знаний о документировании управленческой деятельности, умение правильно и грамотно составить и оформить документ.
2. Требования к уровню освоения дисциплины.
В результате изучения дисциплины студенты должны:
знать:
– нормативно-методические материалы по документированию управленческой деятельностью;
– структуру документа и характеристику и состав унифицированных систем документации;
– типовой состав документации учреждений; правила составления и оформления документов.
Уметь:
– составлять документы с использованием языковых вариантов в зависимости от назначения и вида документа;
– оформлять документы в соответствии с требованиями стандартов.
Владеть:
– способностью к восприятию, анализу, обобщению документной информации; нормативно-методической базой современного делопроизводства.
3. Содержание дисциплины
Документ и системы документации; управленческая документация: требования к составлению и оформлению, формуляр-образец, состав и расположение реквизитов; составление и оформление основных документов: договоров, контрактов, приказов, служебных записок, протоколов, актов, справок и документов личного происхождения; организация документооборота; систематизация документов, номенклатура для их формирования и хранения; современные способы и техника создания документов; деловые и коммерческие письма: классификация, структура, стандартные фразы и выражения; правила и формы коммерческой переписки с зарубежными партнерами; организация работы с документами, содержащими конфиденциальные сведения.
4. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
– способностью к разработке и внедрению нормативно-технологической документации, регламентирующей деятельность гостиниц и других средств размещения (ПК-12);
– готовностью к формированию и продвижению гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителей (ПК-13).
5. Образовательные технологии
Для максимального усвоения дисциплины лекционный материал излагается с элементами обсуждения, а также с использованием графического сопровождения лекций (презентации на мультимедийном проекторе).
В качестве методики проведения практических занятий используются:
- развернутая беседа;
- обсуждение домашнего задания;
- тематические доклады (на основе презентаций) по наиболее актуальным проблемам, позволяющие вырабатывать навыки публичных выступлений;
- обсуждение существующих точек зрения по конкретному вопросу или проблеме – проработка материалов основной и дополнительной литературы, периодических изданий, ресурсов сети Интернет;
- семинары – дискуссии по проблемам, недостаточно научно-разработанным вопросам;
- деловые и ролевые игры - ориентированные на поэтапное, функциональное участие каждого из студентов в процессе занятия. Они дают возможность активного и видимого участия в процессе обучения большего количества студентов;
- метод кейсов, при котором студенты и преподаватели участвуют в непосредственном обсуждении деловых ситуаций или задач. Метод кейсов способствует развитию умения анализировать ситуации, оценивать альтернативы, прививает навыки решения практических задач.
6. Общая трудоемкость составляет 3 зачетные единицы (108 ч.).
7. Форма контроля - экзамен.
Б 1.16. Ценообразование в гостиничной деятельности
1. Цель и задачи дисциплины
Целью изучения дисциплины является приобретение студентами, необходимых теоретических знаний и практических навыков в области ценообразования, которые позволят им эффективно действовать на рынке гостиничных услуг.
Задачами дисциплины являются изучение:
– понятия цены в туристском и гостиничном бизнесе;
– системы цен в гостиничной деятельности;
– содержания ценовой политики;
– ценоообразования в условиях инфляции;
– специфики проведения маркетинговых исследований.
2. Требования к уровню освоения дисциплины.
В результате изучения дисциплины студенты должны:
знать:
– принципы, факторы и методы формирования цен и проведения ценовой политики;
– систему и виды цен;
– стратегию и тактику ценообразования;
– порядок формирования цен на основе учета и изучения требований экономических законов рыночной экономики.
Уметь:
– на основе полученных знаний анализировать, прогнозировать и решать возникающие в практической деятельности проблемы ценообразования.
Владеть:
– предметом ценообразования;
– методами ценообразования.
3. Содержание дисциплины
Сущность и функции цены. Виды цен в сфере услуг. Ценообразующие факторы. Стратегии ценообразования в сфере услуг. Ценоообразование и себестоимость в гостиничном бизнесе. Цена и ценоообразования в комплексе маркетинга гостиничного предприятия. Внешние факторы процесса ценоообразования в гостинице. Постановка целей ценообразования. Выбор метод ценообразования.
4. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
– способностью принимать стратегические и тактические решения в гостиничной деятельности (ПК-2);
– готовностью формировать систему управления и стимулирования персонала гостиниц и других средств размещения (ПК-3);
– готовностью прогнозировать перспективы развития гостиничной индустрии на федеральном, региональном, муниципальном уровне (ПК-11);
– готовностью к формированию и продвижению гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителей (ПК-13).
5. Образовательные технологии
Для максимального усвоения дисциплины лекционный материал излагается с элементами обсуждения, а также с использованием графического сопровождения лекций (презентации на мультимедийном проекторе).
В качестве методики проведения практических занятий используются:
- развернутая беседа;
- обсуждение домашнего задания;
- тематические доклады (на основе презентаций) по наиболее актуальным проблемам, позволяющие вырабатывать навыки публичных выступлений;
- обсуждение существующих точек зрения по конкретному вопросу или проблеме – проработка материалов основной и дополнительной литературы, периодических изданий, ресурсов сети Интернет;
- семинары – дискуссии по проблемам, недостаточно научно-разработанным вопросам;
- деловые и ролевые игры - ориентированные на поэтапное, функциональное участие каждого из студентов в процессе занятия. Они дают возможность активного и видимого участия в процессе обучения большего количества студентов;
- метод кейсов, при котором студенты и преподаватели участвуют в непосредственном обсуждении деловых ситуаций или задач. Метод кейсов способствует развитию умения анализировать ситуации, оценивать альтернативы, прививает навыки решения практических задач.
6. Общая трудоемкость составляет 3 зачетные единицы (108 ч.).
7. Форма контроля - экзамен.
|
